冷凍食品やインスタントラーメンのにんじんってビタミンＣやベータカロテンが残っ...

冷凍食品やインスタントラーメンのにんじんってビタミンＣやベータカロテンが残っているのでしょうか？また、レトルトのにんじんはどうなんでしょう？

少なくとも、インスタントラーメンの人参においてはまったく残っていないと思います。

野菜や果物の栄養素は濃縮還元しただけで破壊されてしまう恐れがあります。

それなので、冷凍食品にしてもレトルトにしても、栄養面の期待は出来ないと言えるでしょう。