ビタミンCは、 焼くと茹でるだったら、どっちのほうが 消滅してしまう(？)量が多...

ビタミンCは、



焼くと茹でるだったら、どっちのほうが

消滅してしまう(？)量が多いですか？

水溶性ですから茹でた方が断然ロスは多いでしょう。

溶けて破壊されます。



火にも比較的弱い栄養素です。



水にも火にも強いビタミンＣを持つ食品は芋類です。

茹でる。

水溶性なので、茹で汁に溶けだしてしまいます。

茹でた汁も食べるような調理であれば、無駄なく摂れますが。