ビタミンＣと一緒に摂らない方がいい栄養素は何でしょうか？ 確かワイル博士の本に...

ビタミンＣと一緒に摂らない方がいい栄養素は何でしょうか？

確かワイル博士の本に載ってたと思うのですがしまいこんで見つかりません。

よろしくお願いします。

　お探しのご本とはちがうかもしれませんが、野菜や果物の中にはビタミンCを破壊してしまう、

アスコルビナーゼと呼ばれる酵素を含んだものがあります。人参やきゅうり、キャベツやかぼちゃ、

リンゴ、バナナなどがその代表です。これらは単体で食べる分には問題ないのですが、

他のビタミンCを多く含む食品と合わせて調理すると、そのビタミンCを破壊してしまうという

弊害が発生します。